게장 썸네일형 리스트형 게장의 역사 & 게장은 한국에만 있다? 게장의 역사 – 간장 속에 숨은 시간의 맛“게장은 밥도둑이다.”이 말은 이제 한국인의 상식처럼 받아들여지고 있습니다.하지만 밥을 훔친 이 도둑은 도대체 언제, 어디서부터 시작된 것일까요?간장게장의 기원은 놀랍게도 조선시대보다더 오래된 고려시대 혹은 그 이전으로 거슬러 올라갑니다.게를 간장에 절여두는 방식은 저장식품의 지혜에서 비롯된,오래된 생존과 생활의 흔적이었습니다. 문헌 속 첫 등장 – 17세기 《음식디미방》게장에 대한 가장 오래된 기록은 1670년에 쓰인 조선시대 한글 요리책인《음식디미방(음식디미방: 조선 중기 장계향이 집필한 조리서)》에서 찾아볼 수 있습니다.이 책에는 ‘게장’이라는 단어가 직접 등장하지는 않지만,‘게를 간장에 재워두는 조리법’이 분명히 기록되어 있습니다.즉, 현대의 간장게장과 유.. 더보기 이전 1 다음
